2013年11月15日 星期五

最慘的狀況就是最好的希望-專訪稻田裡的餐桌計畫發起人廖誌汶

MBA103/李虹賢

 你可曾想過LVApple也賣稻米的話,能賣多少錢?你是否知道15年前台灣稻米價格一斤22元,15年後的今天一斤則是23元,一般物價都已成長4倍以上,但米價卻相差無幾,也就是說農作物是唯一沒有隨一般物價水準提高的產品,但到底是我們需要農村,還是農村需要我們?

 這次很榮幸採訪到廖誌汶先生,一位將自己定義成生活型態提供者,而非農業生產者,就讓廖誌汶先生來跟你說個故事,一個如何讓農業捲土重來的故事。

倦鳥歸巢,在泛黃的回憶裡飛翔


有個性的廖誌汶先生(吳佩穎/攝)
 花的種子是黑色的,卻能開出鮮豔無比的花朵,同樣有著被豔陽親吻、十分黝黑的臉龐及留著一撮性格的鬍子,重新為農村綻放出旖旎風光,他是廖誌汶,今年40歲,早期熱愛音樂的他有著成為音樂人的夢,所以18歲時就開始在PUB演奏,同時也認清讀書並非他的熱情所在,因此大學選擇休學,邁向歌臺舞榭的道路。

 世事難料,近五年來受到大環境影響,唱片業每況愈下,廖誌汶的工作內容是多媒體創作,負責編制來電鈴聲,由於手機的普及化,這部分是少數可以在音樂界賺到錢的,但也只是差強人意,更遑論別人了。頓時,廖誌汶想起那存放在心中已久的夢-「務農」,小時候因受到父親是農夫的影響,鄉野田園間成了他的遊樂園,獵戶星座那片天,繁星忙出場,不斷為他換幕表演,這是一個仲夏夜的夢。

 
走踏稻間田埂(廖誌汶/提供)
廖誌汶其實早有歸鄉務農的念頭,只是在等一個契機,現在他在擾嚷的都市中,迷失自己,或許回到寧靜的田園裡,傾聽間關鳥鳴反倒可以洗滌心靈,於是決定告別塵世的庸擾,循著稻香,踏上返鄉的路。

想釣魚,就要像魚那樣思考
 
 回到宜蘭三星老家後,看到的是桑榆晚景的落寞,在無邊無際的田野裡不再有許多揮動鋤頭像親吻的畫面,取而代之的是,碩果僅存的老農夫將自己佇立成稻草人,遲遲的等,等待一個看不見的農業未來。

 廖誌汶說:「這是一個很可怕的警訊,因為人是文化的根基,若人不在了,農村文化將漸漸消失殆盡。」但究竟怎麼做才能讓農業捲土重來,廖誌汶開始實驗他的想法,從『一顆草莓』和『一顆文旦』開始。

 「採」草莓,是現在司空見慣的事,但你可曾聽過「種」草莓,廖誌汶在上下游News&Market平台註一發起種草莓的活動,原本心想,真的會來參加的人應該是屈指可數,但結果卻高達150這才讓廖誌汶恍然大悟了解到背後的意義是什麼:對果農來說種植是份工作,但對都市人來說這是一種休閒娛樂的方式。更重要的是,當消費者種下草莓的同時,也意味著下次還會前來採收,這是一種新的商業模式,若要宣傳消費者直接去超市買草莓,可說是難上加難,但現在藉由此種作法,不僅彼此互惠,更能讓消費者深入了解果農業,一個台灣原汁原味的產業。

 
世界最貴的文旦和會生小孩的文旦(廖誌汶/提供)
著名的麻豆文旦販售價格是一斤120600元不等,而三星的文旦卻是一斤35元,還呈現滯銷的慘況,其欠缺的就是知名度。廖誌汶無意間看到女兒在文旦上畫圖,頓時,他萌生出一個想法「許願文旦計畫」,學習薰衣草森林許願樹的做法,於是隨手拿了一顆文旦加上便利貼(許願卡)寫了賺大錢三個字,用稻草編成草繩取代橡皮筋繫在樹上,並抬高價格到一斤120元,就這樣開發出不怎麼樣的許願文旦。當中一位跟他訂購的朋友,因為已經上了年紀,苦於膝下無子,於是廖誌汶就在柚子上寫下早生貴子並拍照上傳臉書,可能是柚子(佑子)是諧音,沒想到卻因此喜獲麟兒;同時,意想不到的事也接二連三發生,包括:寫樂頭號碼中獎、找女朋友等。事後廖誌汶更清楚知道消費者購買的動機除了「需求」和「公益」外,重要的是找到與消費者的共鳴點,讓消費者感到開心和貼心
來為產品加值,依循這個想法,不論賣任何產品一定都能引起很大的迴響。

 實驗結果證明了一切,一千多斤的文旦銷售一空。消費者真的想買文旦嗎?不,他們只想買一個精彩。

 想釣魚,就要像魚那樣思考,藉由實驗,廖誌汶有了一份淡泊的領悟,回到根本了解消費者的需求才是行銷的關鍵所在,於是他創辦了社會企業-「幸福果食」,民以食為天,以最簡單的「吃」為出發點,開始為農村打造一個專屬品牌。

腳印就是最好的養分

稻田裡的餐桌計畫(廖誌汶/提供)

 相較於社區營造是硬體面的活動,廖誌汶想用創意的方式替農村加值,但絕不是「幫助」農民,因為幫助隱含著一種上對下的關係,所以用「合作」的概念為出發點,深入不同的鄉間,用不同角度記錄台灣的農村,以另類方式協助農民開發具市場性的農業產出,「稻田裡的餐桌計畫」於是應運而生。

 
消費者們割出一塊用餐地,並於此享用晚餐(廖誌汶/提供)
稻田裡的餐桌計畫,以美食出發,重新定義食物、農村和人的關係,讓消費者
走進用四季裝飾點綴成的自然餐廳、品嚐當令蔬果的鮮甜,感受鄉村滿溢的人情。現今都市人的心都被灌上了水泥,禁錮在沉重的壓力裡,但無法抹滅的記憶是回憶,有多少人的童年玩伴是泥巴,有多少人的童年武器是稻草,廖誌汶的做法就是邀請大家來體驗農村的美好,赤腳享受土地的芬芳和桌上的佳餚,重新回到一個原本就是你最熟悉的地方。

 廖誌汶認為:「消費者要的東西絕不只是那頓飯,而是期待在農村能創造出什麼樣的驚奇!」於是他讓消費者體驗收割稻草,割出一塊用餐的地方;讓消費者盡情表演,在大地的舞台上演出「行動劇」,現在,每個人都回到過去,成了在田裡嬉鬧的頑皮小孩,就連王品董座戴勝益來此也玩的不亦樂乎。原來『人』,才是台灣最美麗的風景,現在你也可以一起加入,加入在這幅如畫的景色裡。

 
大地藝術創作 (廖誌汶/提供)
第三季-「大地藝術季」,廖誌汶希望用前所未有的藝術能量替農村打造出專屬品牌,包括在農田裡集體創作地景、圖騰,回收資源的裝置藝術等。你還在想像農村和藝術會編織出怎樣的景象嗎?快到現場一起享樂吧!

 廖誌汶滿腔熱血地說:「參與是贊助我們最直接的方法,來吃頓飯、按個讚都是贊助、覺得很蠢也是贊助。因為,自始至終你早已參與在台灣的一切。」
獨木橋也許勝過陽關道
 廖誌汶說:「現在年輕人只一味想賺錢,殊不知自己身陷在槍林彈雨的戰場裡,還怨天尤人只有22K;但事實上,找到平衡點比找到戰場重要,深入了解前端戰場(消費者),認知趨勢,並反其道而行,日正當中的太陽終究會落下,夕陽也終究會再升起的。」


註一
上下游News&Market是一個關心友善土地議題的獨立媒體,關注台灣的糧食自主、食品安全、農村文化、地產美食及綠能生活的平台。
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3分鐘搞定嘉義一日遊!慢活嘉義私房行程大窺探!

MBA103/劉佩青

 嘉義,一個擁有許多故事的地方。大多數人因為阿里山而慕名來過嘉義,卻未曾與這片土地互動、對話;它的歷史背景不輸給台南老城、傳統小吃可能更勝府城小吃。本期樂活小編精心挑選幾個私房景點、小吃,帶著大家來趟「假觀光、真在地」一日遊,一同探尋嘉義的老味道。
羅山米糕店景及餐點(謝佳燁/攝)

 早餐是一天的精神來源。你還在想著西式的漢堡、蛋餅嗎?落伍啦!想貼近嘉義在地生活,就不能錯過傳統的台式早餐。小編為大家介紹一間在地人超推薦的傳統早餐-《羅山米糕》,米糕、碗粿、丸仔湯是必點的完美組合,不同於北部常見的筒仔米糕,這裡的米糕比較像濕的油飯,搭配豬油,風味極佳;碗粿口感極具彈性,吃法也有別於一般碗粿將醬汁淋在上頭,推薦大家來嘗鮮。

 吃飽喝足後,小編帶大家參觀獄政博物館,一同體驗監獄風情。獄政博物館即為嘉義舊監獄,目前已經沒有收容人關禁在此。嘉義舊監獄歷經臺灣近代長時間的獄政發展與改革歷史,裡頭保有珍貴而具價值的歷史證據,法務部著手進行古蹟修復、調查,成立全台唯一的「獄政博物館」。監獄參觀採預約制,一天有4個時段(930103013301430),遊客只能在以上4個時段,由導覽員帶入參觀。監獄內設施幾乎完整保留,牢房、受刑人放風的工廠、控制中央台、會客室原始呈現眼前。我們沒有什麼機會能進入監獄小編真心推薦來這走走,將會有個難忘的經驗。

左:監獄外的囚犯人偶(劉佩青/攝) 中:監獄大門(劉佩青/攝) 右:監獄內景致(謝佳燁/攝) 

 從監獄離開,不到10分鐘車程,一幢綠色木屋座落眼前,這幢建築物正是阿里山森林鐵道路的第一站-「北門車站」,也是唯一一個在嘉義市的小車站,日式木屋建築搭配草綠色的油漆,將我們拉回從前那種樸實美好的時代。目前一天只有2個班次,如果想體驗森林火車的魅力,可先上網查詢發車時間唷!

左圖:北門車站全景(圖片引用自) 右圖:北門車站站內景致(謝佳燁/攝)

 北門車站對面有一幢幢日本官員的宿舍,全由檜木建置而成。嘉義林務局將此規劃成園區-「檜木森活村」,推廣嘉義的林業文化,分享健康樂活的態度,園區分為三個部分:農業精品區、檜町原宿區、木村藝術區,每區不定期有展覽,提醒想看展的朋友,可先上網查詢近期內是否有藝文活動展出,避免像小編一樣撲空。

左圖:檜意森活村的展覽(圖片引用自) 右圖:檜意森活村門口(謝佳燁/攝)

 你相信有一碗15元的香菇雞湯嗎?小編帶你品嚐只有在地人才知道的超平民美食。位於民生北路上的「15元大飯店」,其實沒有自己的店名,大飯店是當地人私心給它的封號,因為用少少的錢即能享用到飯店般的美食。看到店內菜單簡直不敢置信,所有餐點最貴只要20元而已,讓人很失控的想全部點上一份。雖然價格低,店家在用料上卻一點都不馬虎,香菇雞湯內有一隻棒棒腿及14片的香菇,湯頭濃郁不油,非常順口;滷肉飯瘦肥平均,飯量適中,滷汁香氣逼人。一碗飯加上一碗湯只要35元,有機會到嘉義遊玩,一定要到這裡享受銅板美食。

左:15元大飯店 中:15元香菇雞湯 右:20元滷肉飯(謝佳燁/攝)

 午後時光,小編帶大家到嘉義公園走走,感受嘉義的歷史文化。嘉義公園創於日治時代,公園內古木參天、蟲鳴鳥叫,自然美景、藝術味道的建築造景,營造出靜謐悠閒的氛圍。嘉義公園內佇立著嘉義市著名的地標-射日塔,塔高62公尺可俯瞰整個嘉義市景致,白天、晚上觀賞會有不一樣的體驗。欣賞完美景,小編推薦大家到史蹟資料館參觀,這是小編最喜歡的景點。史蹟資料館是嘉義市市定古蹟,前身為日治時代嘉義神社附屬的齋館及社務所,資料館保留道地的日式建築本體,館內展示著有關嘉義的人及地方的故事。當你愈詳盡的閱讀著那些屬於嘉義的故事,會發現你正跟著那些故事回到那個你所不知道的嘉義,從前與現今的時光二者交錯,在心中激盪出漣漪。小編推薦大家到史蹟資料館參觀,從歷史記憶中找尋感動。

左圖:射日塔 右圖:史蹟資料館(謝佳燁/攝)

 行程的最終站,絕對不能錯過頗具名氣的「嘉義文化路夜市」。文化路夜市位於嘉義市中心,是嘉義市最繁榮的街道,內有許多道地小吃及古早味,例如:郭家粿仔湯、珍珍海產粥、阿娥豆花等,除了美食外,文化路夜市沿途有各種流行服飾、飾品的店家攤位,大家享用美食的同時,亦能感受逛夜市殺價的樂趣。好吃、好玩又好買的文化路夜市,一定是來嘉義必逛的首選!

左圖:郭家粿仔湯餐點 中圖:珍珍海產粥的海鮮烏龍 右圖:珍珍海產粥的蚵仔煎(謝佳燁/攝)

 旅程是讓自己短暫離開熟悉的環境,去體驗另一個別人熟悉的地方,使我們的心胸更開闊、包容。小編這次挑選的景點大多為在地人推薦,不同於一般的觀光景點,希望的是大家能走進嘉義而非只是走向這片土地。每趟旅程,我們都像張白紙,期待著旅程結束,能為人生添上幾分不一樣的色彩。別猶豫,帶著好奇心跟著小編的景點,與這座老城市進行最親密的互動吧!



店家與景點資訊

《羅山米糕》
地  址:嘉義市成仁街62
電  話:(05)2271736
營業時間:07001330

《嘉義舊監獄》
地  址:嘉義市維新路140
電  話:(05)3621873
開放時間:每日開放930103013301430四個梯次
注意事項:團體須事先預約

《北門車站》
地  址:嘉義市共和路428
電  話:(05)2788225

《檜木森活村》
地  址:嘉義市東區林森東路1
電  話:(05)2777235
開放時間:週二至週日9301730/中午休館12001300

15元大飯店》(無招牌)
地  址:嘉義市民生北路179
電  話:(05)2253991
營業時間:1000~2100

《史蹟資料館》
地  址:嘉義市公園路42
電  話:(05)2711647
開放時間:週二至週日 09001700

《射日塔》
地  址:嘉義市公園路46
電  話:(05)2751357
開放時間:週三至週五09001700/週六、週日09002100/週一、二休館



文創與你加在一起的心跳,比城市的喧鬧還要吵

MBA103/林廷庭

 文創產業,在人們的印象中總帶著美好夢想與幸福工作的聯想,這次很高興採訪到音樂展演領域華人最大創意平台STREETVOICE的行銷企劃劉柏君與新生代插畫家包大山分享他們工作與生活的點滴,以及他們自己的小小夢想,藉以砥礪那些在生活中迷失自己、或對幸福工作嚮往的人們,期望你我都能找到勇氣,並尋到自己獨一無二、發光發熱的方式。

醉心於單純美好,包大山無人能敵的魅力
(包大山/提供)
 
 走進文具店,你一定見過一隻熊超人出現在各種文具、卡片上,搭配著獨特的手寫文字,用富有溫度的話語道出對這世界的小小觀察,溫暖的字句同時也撫慰了現代生活中許多需要被安慰的心靈,這是插畫家包大山用插畫傳遞她喜怒哀樂的方式。
 
 插畫家包大山,本名陳奕陵,在創意市集開始流行的那幾年,認為能夠把自己的作品製作成商品讓別人收藏是一件非常美好的事情,於是在大學期間也嘗試將插畫印成紙品販售,雖然沒有賺到什麼錢,但過程中意外得到許多人的肯定,就這樣,隨後開始在網路上發表自己的作品,更因此被雜誌刊登,甚至開始得到許多展覽工作的邀約。

 
插畫家 包大山Baozi
(包大山/提供)
看似順利的過程中,包大山表示文創產業工作者的確很幸福地能夠以自由為宗旨來進行生活,但大家所不知道的,是他們也承擔著各種風險和壓力。「我一直到現在其實都還是戰戰兢兢的在前進著,然後盡可能地將每一次的工作做到自己表現最好的樣子,最後交給客戶和市場來決定,我能不能留在這裡。」

 如果文創產業被普羅大眾認為是幸福的產業,能在這裡生存一定需要與眾不同的能力,而包大山獨一無二的能力就在於她能轉化生活中的所見所聞成為靈感的來源,她筆觸下畫的就是你我,你我內心裡呢喃的真實想法或是心中渴望被了解和安慰的脆弱,包大山的插畫就是單純美好的象徵。

音樂,影響我們生命的重要風景

 
StreetVoice夢想的起點:提供一個讓獨立創作者
有機會向世界發聲的舞台(劉柏君/提供)
在另一個平行的世界裡,夜晚裡音樂搭配著霓虹和吶喊,這是STREETVOICE(華人最大音樂創意平台)裡負責籌劃實體活動之行銷企劃劉柏君的舞台。

 踏入音樂展演領域的劉柏君,其實一開始只是單純喜歡聽音樂、看表演。「從來沒有想過喜歡的事情可以變成自己的工作,成為推動著音樂產業的工作者。」回顧起在大四那年參加了一些活動、認識了一些人,輾轉得到Legacy實習的機會,走進音樂產業。加入STREETVOICE至今,負責的工作是發掘網路上出色的音樂創作者,為他們籌劃實體活動延伸他們的力度與樂團的生命力,並推廣給聽眾。從他的語氣裡聽到的是熱血以及對音樂的熱愛。

 就像StreetVoice人才發展部副總經理陸君萍說:「當你處在一個狀態,當你需要一個安慰,需要一個東西跟你對話的時候,總是有一首歌在那。」音樂是劉柏君生活的美好來源,而將美好傳遞給更多人知道是他工作的動力。如果說夢想中的工作是得以將工作結合部分興趣,身處在一個讓自己開心工作的狀態,劉柏君確實已經在最幸福的狀態中,與他的對話中感受到的是奔放的音樂淹沒了他的所有。 

幸福產業,能當飯吃嗎?
StreetVoice行銷企劃
劉柏君(劉柏君/提供)

 在文創這個號稱為幸福產業裡工作是不是一件幸福的事?答案是肯定也是否定的。文創產業被大家視為幸福產業的原因是它相對於較生硬的傳統產業來說,是比較活潑、溫暖的,讓人們心靈上有所慰藉的東西,所以大家才認為生在這個產業是幸福的。劉柏君說道:「音樂在我們的生活中陪伴我們成長也藉此看到不同的事物,可是幸不幸福,總歸來講你還是在工作,所以是個人心態的問題。」

 正因為是工作,所以無論是單純美好象徵的包大山、或是對音樂充滿熱血及熱愛的劉柏君和你我沒有不一樣,各自有他們工作和生活上的快樂與辛苦。在舉辦校園演唱會音樂展演的過程中,如何將陌生的獨立樂團讓大家能夠接受、甚至認為是有趣的,而中南部校園巡迴需要當天來回,有時早上五點從臺北出發,凌晨三點才原車北上,加上現場突發狀況多都需要臨時處理,生理和心理皆處於極度緊繃的狀態,一切都再再考驗著他們的意志。當然與欣賞的樂團認識並且成為促使他們走向成熟的幕後推手,那種興奮感與成就感是很巨大的;除此之外,身旁也不斷認識業界非常優秀的人,能從他們身上看到非常多的東西,「這些有才華的人都在你身邊,這是開心又幸福的。」劉柏君說道。 

 
(包大山/提供)
包大山敘述自己的快樂則是交出自己滿意的作品,也得到客戶滿意的回應,最後還收到成品的時候,覺得心裡非常地踏實;而她說最辛苦的絕對是截稿期限將即,但卻遲遲過不了瓶頸,不想交出一張很勉強的作品,「頭痛得想躺在地上哀嚎阿!」她真的是這樣說的
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 文創產業工作者就像這世界上所有產業工作者一樣,提供自己能夠提供的東西,既然沒有什麼不一樣,為什麼我們總有文創產業的人似乎都很確信自己走這條路走得比較肯定和安穩的假象?與包大山和劉柏君的對談中,不難發現他們的共同點,都是經過仔細衡量自己未來生活想要什麼,正因為他們認清未來生活的模樣,所以在不用賺大錢的前提下,用現下的資源去滿足自己未來的生活。劉柏君說:「想過這些事情後,因為是經過選擇後的結果,所以當然比較了解自己想做什麼,而不是以功利目標為導向。」

      (包大山/提供)

這是我的夢,歡迎光臨

 如果生活美感與情味的創造,被這個社會視為一種必需品,那麼文創產業工作者就能夠強壯的運作下去。包大山說道:「我很珍惜現在的工作,也因此希望自己能成為獨當一面的插畫接案工作者,可以一直為更多的人帶來一點點辛苦人生的安慰。我的夢想大概就是這樣了。」劉柏君則用每兩年都會在華山舉辦的簡單生活節宗旨詮釋了夢想的本質,『做喜歡的事讓喜歡的事變得有價值。』若是在這個核心上做到就是夢想的一部份,「其實夢想沒有這麼偉大,我自己的夢想就是過到自己喜歡的生活就好。」

 或許我們總認為文創產業工作者在某種程度達成了夢想,但對他們而言,夢想很單純,就是在自己喜歡的事情上面做好,別人也喜歡你做的事情。沒有什麼特別際遇讓他們走進文創產業,也沒有對他們人生造成什麼特別的改變,他們就是一步一腳印做好喜歡做的事情,如此簡單美好。

夢想對他們而言,是現在進行式。
那你呢?


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勇闖夢想中的國度-美國『心』體驗

MBA103/何雨潔

圖片引用自

夢,需要勇氣來實現

 從小我就特愛濃眉大眼、尖挺鼻子的外國人,對我來說,去美國一直是那不變的綺麗夢想,一個只在夢境中才會浮現的夢幻場景。

 
美國,我來了!(何雨潔/攝)
也許,去美國是有錢人的特權,直到有天聽聞朋友於美國打工的經驗分享,頓時讓我驚覺,或許夢想能不再只是夢想,平凡的我只要運用對的管道,不用花太多錢也能讓夢想成真。於是,在人生最後一次擁有學生的身份下,我決定負債也要勇闖美國!但,最近一次出國也已是六年前的日本親戚團,對於從沒去過美國的我,別說在美國找房子,連轉機都成了大問題,腦海中開始湧現一則則失蹤新聞。但夢想能實現,哪還管它這麼多!立馬蓋上皮箱,踏上我人生中第一趟獨自的旅程。

 我選擇了號稱全球最大速食連鎖店的「麥當勞」為美國打工的首選,它位於蒙大拿州的波茲曼市,單純又美麗的小城市,不似紐約那般擁擠、髒亂與繁華,是個被好山好水擁簇、並保有藝術氣息的大學城。

初次見面-溫暖的大手

 還記得踏入麥當勞的第一天,一個穿著不同制服的工作人員走來,迎著笑臉伸起大大的手和我握手,溫暖的手和甜甜的微笑,瞬間卸下我所有的焦慮與心防;對於一個女孩子來說,獨自搭了28個小時的飛機後,來到陌生地方,沒有認識的人、沒有熟悉的景象,有多辛酸!這樣的歡迎雖然簡單,但心裡卻備感溫暖與感動。這位經理是位可愛的大學生,沒有高傲的態度、沒有架式,他說他喜歡在麥當勞工作:「因為在這裡,換上制服大家都一樣,你可以拋開一切,用同樣的高度欣賞這世界,這感覺很棒。」

工作態度­-我是灰姑娘

 
工作制服(何雨潔/攝)
在美國工作,我秉持一個原則:「只要是指派給我的工作,不論是什麼我都做!」別人不願意做的工作,我來!吃力不討好的工作,我做!例如,我總把大家看不起的掃地工作,當作過年大掃除一般,什麼都搬開來掃,即使一天會掃上好幾回,我也告訴自己,廚具下的深處,今天我不蹲下來掃,垃圾就會永遠留在那。我把麥當勞當成自己家,掃不起來的就蹲下去用自己的指甲摳出來,在麥當勞裡沒有固定的工作,所有你看到的事情你都得去做。

 我喜歡在早上工作,在總指揮官還沒發號司令以前,先準備好所有早餐所需要的材料,聽起來簡單,但這得靠經驗也得靠體力,他們總說我:「一個人可以抵兩人用!」這樣的稱讚就是我工作的成就感,也是動力的來源。雖然很累、也不會加薪,但能得到別人的肯定,一切都是值得的!而工作無不無聊,取決於和同事間的互動,意外的是,這樣的工作態度為我帶來了好人緣,更讓我每天都期待去上班,期待遇到工作上的夥伴,每天都樂此不疲。

樂於讚美、沒有歧視

 「你做得真好」、「你真棒」是我在工作時最常聽到的兩句話,當你認真地完成一樣工作時,他們就會這般的對你說,把心中的感覺毫無保留的表現出來。從他們的眼神中,可以很清楚感受到「真誠」二字,他們不怕讚美你會讓自己變得比你差,更不是為了要討好你而稱讚,只是很單純的感謝你把工作做得這樣的好,就是這麼簡單、這麼可愛。

 
來自世界各地的好朋友(何雨潔/攝)
在這裡,我常常忘記自己是黑頭髮、黃皮膚的亞洲人,因為他們真的很親切!你走在路上,經過的人會對你微笑;打工時,當你為別人的偷懶而忙得不可開交的時候,他們替你出聲;當你餓的時候,他們會從口袋拿出食物塞給你吃;當你計劃好久的休假被店長駁回時,他們會鼓起勇氣幫你辯護,即使這會替他們惹來麻煩。他們就是這樣,很善良、很熱情、很有義氣。

美國所以強大-知識的渴望

我們的經理-中國文化熱愛者 
(何雨潔/攝)
在美國大部分的人從高中就開始半工半讀,一點一滴的存下大學學費,「過了16歲一切都得靠自己」,這就是他們的觀念。只有強烈的求學動機才能支撐他們辛苦地度過打工生活來到大學,所以在他們的大學裡,你看不見不想念書或毫無目標的人,他們珍惜每一個學習的機會且渴望吸收知識。還記得,我在第二份打工時認識了一個大三的美國同事,工作空檔他總在玩手機,直到開學後,他就像換了個人似的,一有空就拿起書來看,面對生硬的教科書,他從不覺得煩悶;我喜歡從側面看他念書的樣子,他總是一會兒皺眉頭、一會兒豁然開朗,好像很有趣似的,連我都想拿來瞧瞧。還有另一個來自中美洲的黑人同事,在她回國前,有一天她興奮的到我面前,說著她有多迫不及待的想要回國,期待著開學、期待著拿到新書,她已等不及要鑽進書裡慢慢品味。我怎麼從來不知道法律系有這麼有趣呢!在我的印象中,我的同學也一樣期待著開學,不同的是,他們只因暑假太久、太乏味,想要換個環境如此而已。

 這樣的故事你可以在每一個人身上看到,一點都不誇張!在美國,想讀書的人就得靠自己的力量擠入大學,不想念書的人就去就業。一切都是這樣的理所當然,沒有人會逼你,就像他們所強調的,「人各有所長,讀書不是唯一的選擇。」

美夢成真

 在美國最後的時間,我決定把手邊的錢全花光,半自助半參團地再次到了洛杉磯和拉斯維加斯。我喜歡自助旅行,可以隨時調整自己的步調,享受規劃外的種種驚喜,這就是旅行真正的樂趣所在!如果還有機會,我一定會再參加一次美國打工,在這裡,我學到好多、認識好多好棒的人。

左圖:Hollywood 星光大道-李小龍 右圖:拉斯維加斯-不夜城(何雨潔/攝)

 如果你問我,我帶回了什麼?答案是滿滿的愛,還有「勇敢做夢」這四個字!不要再說不可能,是他們讓我了解:「只要你踏出第一步,一切都有可能!」你會為自己感到驕傲,從今天起,你的人生會因你的勇氣而改變。


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我在舟山-大陸財富君廷大酒店實習分享

行銷所102/吳欣哲

舟山財富君廷大酒店(圖片引用自)

 
舟山區實習生在西湖的非誠勿擾看板合照
(吳欣哲/提供)
哲學家奧古斯丁說過:「世界是一本書,不去旅行的人只讀了一頁。」在舟山實習的一個月,除了平日在酒店的實習外,每週還有豐富的出遊行程:
浙江西湖、西溪溼地、舟山的普陀山、桃花島、朱家尖、十里金沙海灘等景點。

不只是企業實習,更是瞭解當地文化

 「不要問我從哪裡來,我的故鄉在遠方…」2002年孫燕姿翻唱的「橄欖樹」,作詞者三毛寫的就是自己遠離家鄉舟山來台一點一滴的感觸,事過境遷,三毛在台灣已是小有名氣的作家,在舟山的故居也成了著名的觀光景點之一。舟山主要以港口、觀光、漁業為主,整個舟山群島的產業發展都與這三項息息相關。其中,每年來舟山的觀光客有兩千兩百萬人,是當地人口的二十倍之多;近年又成為了浦東、濱海、兩江之後中國大陸的第四新區,由此可見大陸中央對舟山的經濟發展有多重視。另外,舟山和台灣的淵源,早在幾十年前就開始了,1950年蔣介石就帶了一萬三千多名士兵撤軍來台,到了現在約二到三成的舟山人在台灣有親戚,可見兩座小島的關係有多親密。

左圖:由五種水產組成-「五福臨門」  右圖:舟山特色食物-生螃蟹(吳欣哲/提供)

五顆星背後的真功夫

 
舟山財富君廷大酒店(吳欣哲/提供)
舟山財富君廷大酒店於
2009619日完工,為準五星級酒店,提供員工們食宿,有不少來自大陸各地的實習生,此為相當重要的人力來源。實習的第一週主要是和新進員工一起上公司的培訓課程,內容包括:酒店的應知應會、各部門業務內容的講解、緊急事件的應變及處理等,以及瞭解實體環境和酒店相關的知識,體悟「後台比前台還要重要」的真諦。之後的三週則是在西餐廳自助餐、中餐廳包廂與大型宴會之間輪調,體驗不同的工作環境和實習內容。

 
穿著上班時的工作(吳欣哲/提供)
「托盤是餐廳最重要的基礎」,這是在西餐廳工作中體會到「從基層做起」的充實和喜悅,學到的不僅是引領、結帳、問安、打招呼、擺檯、托盤、收拾、處理突發事件,真正獲得的是從基層做起該有的態度,學到的是課堂上的理論逐漸和業界實務一點一滴相結合的知識,許多實務界的知識真的只有在「做中學」才有辦法深刻體悟出來。

理論和實務的落差,靠經驗和觀察調整

 
與經理助理在西餐廳自助餐
(吳欣哲/提供)
所謂紙上談兵非大將,實務和理論,雖然早就知道有道鴻溝,一直到了實際站上崗位後才真的體會到學界和業界的落差。去年碩一時,於課堂上討論飯店旅館產業各式各樣的商業模式,想著怎麼做可以降低成本、創造營收、提昇品質、甚至達到節能減碳環保等目的,構思著大家各自心中最理想的商業模式會是個什麼樣子;然而,在財富君廷待了兩週以後才深刻體會到,從前在學校時所說所想的,談何容易,畢竟到了實務界必須納入很多現實因素的考量,飯店旅館業的考量可能就包括:實體環境的限制、利害關係人各方的考量、成本的取之有度和拿捏、人的不確定性等,都是相當重要卻經常在課堂上被視而不見的議題。其中,有位主管曾經給我的一段分享,成了我對之後日子的一項勉勵:「身為一位服務員,多和客人們互動,你會得到更多感動和收穫。」

實習小插曲-百萬婚宴

 實習期間,有幸能夠參與婚宴工作,其中一場是52桌的室內晚宴,舟山人尤其愛面子,每桌五千人民幣,有十盤冷盤、十四道熱菜、兩道甜點、一道水果,總計二十七道菜,場地費酒水另外收費,聲勢浩大,人數眾多,所費不貲,還另外要求服務品質一定要到位。而中餐廳的經理也特別提出「這整個月的營業額就靠這場婚宴撐起來了」,由此可見大型宴會對酒店的營收影響有多大。

52桌婚宴的餐前準備(吳欣哲/提供)

「人」是各行各業的基礎

 
我和金庸在桃花島的合照
(吳欣哲/提供)
各行各業都有各自的辛苦,當然,酒店的服務員也不例外,長時間的走動和站立,讓我的雙腳起了水泡、長了厚繭,「端盤」是服務員最重要的基本功,幾盤又大又重的菜餚考驗肌耐力和平衡感不在話下,手摸超過兩秒就會燙傷的熱盤只是其中一項考驗,領班說:「服務員的手都是被燙出來的!」很多燙到我都不敢端的盤子,他們似乎已經習以為常端起來像小菜一碟了。服務員是屬於直接接觸消費者的第一線人員,因此在酒店餐廳產業中扮演著舉足輕重的角色,除了是「公司品牌的體現」外,更是「服務品質的呈現」,因為是基層員工,權力並不大,但所需執掌的項目卻不勝枚舉而且繁瑣複雜。很高興這一個月裡做的就是服務員的工作,因為唯有從基層做起,才能夠真正體會到基層員工的辛苦,同時也比較能夠養成良好的心態對待實習和工作。其實一個月並不夠徹底瞭解所有工作內容,更遑論如何正確且有效率地執行了,但真正收穫的,其實是我直接接觸或觀察到許多小問題和餐廳裡有待改善的部份。

滿載而歸要心懷感激

左圖:實習生們與局長、副局長、江大哥、陳大哥 右圖:三名餐飲部實習生與主管們
(吳欣哲/提供)

 實習結束了,人生的另一段旅途拉開序幕,感謝傑青會、感謝濤哥李松濤執行長,還有舟山區的督導大姊頭郁琦,沒有你們的勞心勞力和同意,我也不會有來浙江舟山暑期實習的機會;感謝舟山市人力資源社保局局長、徐煒波徐副局長、陳村陳大哥、江華君江大哥,沒有你們在這裡聯絡接風和無微不至的照顧,我想我們在這裡可能連吃住都會很麻煩;感謝財富君廷大酒店的馬虹馬經理、餐飲部張志嵩張經理,讓我們這群君廷的實習生住得舒適又高級,同時又不愁吃穿;感謝中餐廳包廂、西餐廳自助餐的主管和領班們,林姊林琳經理、朱朱、敏哥、萍姊、培培姊、紹玲姊、戴玉偉、王力、黃瑞明,以及所有工作夥伴們,因為你們不介意我只是個過客,毫不保留地和我分享許多和工作有關或無關的所有事,讓我可以滿載管理知識、酒店專業、感動回憶、實習感想回台灣。就像張經理說的,「祖國真的把我們這群實習生照顧得非常好!」不管往後的路怎麼樣,這一個月我過得非常充實開心,再見舟山!